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Azienda biologica Montagnana

Produzione e vendita parmigiano reggiano di montagna certificato biologico

 

 

 

 

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Dicono di noi

 

MONTAGNANA

•    Via Provinciale 5/A, Ravarano (Parma)
•    Tel./Fax 0525-52.93.35
•    Cell. 339-75.06.731
•    E-mail: aziendamontagnanabio@libero.it
•    Prodotti: parmigiano reggiano, burro
•    Ente certificatore: Codex
•    Vendita: diretta, per corrispondenza
•    Risparmio medio: 40%

È un’azienda di montagna: le 100 mucche pascolano all’aperto e vengono alimentate esclusivamente con fieno e mangimi certificati e ogm free. Anche i sistemi di cura si ispirano alla natura e in caso di necessità vengono usati esclusivamente prodotti omeopatici. Il latte viene trasformato, in un caseificio esterno, in parmigiano reggiano, solo con aggiunta di caglio naturale, a sua volta certificato biologico; unico conservante è il sale, assorbito dalle forme con un bagno in salamoia. La stagionatura avviene in azienda e arriva fino 37 mesi. Il parmigiano reggiano Montagnana ha il certificato Dop del Consorzio Parmigiano Reggiano.

 

MONTAGNANA

•    Via Provinciale 5/A, Ravarano (Parma)
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•    Ente certificatore: Codex
•    Vendita: diretta, per corrispondenza
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È un’azienda di montagna: le 100 mucche pascolano all’aperto e vengono alimentate esclusivamente con fieno e mangimi certificati e ogm free. Anche i sistemi di cura si ispirano alla natura e in caso di necessità vengono usati esclusivamente prodotti omeopatici. Il latte viene trasformato, in un caseificio esterno, in parmigiano reggiano, solo con aggiunta di caglio naturale, a sua volta certificato biologico; unico conservante è il sale, assorbito dalle forme con un bagno in salamoia. La stagionatura avviene in azienda e arriva fino 37 mesi. Il parmigiano reggiano Montagnana ha il certificato Dop del Consorzio Parmigiano Reggiano.

Siamo anche sul sito di Marco Columbro  www.Saporbio.it

Settimanale  ZERO7

del 11 01 2007 - di Marco Epifani.

 
 

 

 
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Dal Salone Internazionale del Gusto di Torino.

....ma veniamo ai fatti. In compagnia di un pubblico del lunedì curioso, simpaticamente vorace ma capace di capire con che cosa aveva a che fare, si potevano percorrere le vie del latte, quelle del grano e della carne, fino a quelle della birra, dei dolci e degli spiriti.

Fra le tante suggestioni, vale la pena ricordare i caparbi produttori del parmense che si sono riuniti in un autoregolamentato “Consorzio qualità tipica Val Baganza”  e in particolare l’Azienda Agricola Montagnana , dove si produce un Parmigiano Reggiano biologico (anche nel caseificio segue un percorso di lavorazione a parte) che ha la particolarità di essere di montagna, e dunque realizzato con un latte “d’altura” molto sano e grasso, e dunque adatto alle lunghe stagionature (sublime il 42 mesi). O il prosciutto di Parma da maiali neri anch’esso biologico che sembra “quelli di una volta” (Agriturismo e salumoteca Il Tondino,  , o infine gli olivicoltori Le Contrade di Giungano (SA) autori di un morbidissimo olio extra vergine d’oliva monovarietale di rotondella, cultivar rigorosamente autoctono della loro zona del Cilento.
Nell' immagine:
produttore di Parmigiano di montagna dell'Azienda   Agricola Montagnana  

Dal sito   www.acquabona.it/articoli/annosette/salonedelgusto

Inviato Riccardo Farchioni